真乡- 客家擂茶，可以喝的“活化石”

🏔️客家人擅耕茶、爱喝茶。在客家的文化中，擂茶是最具代表性的一种，客家人有“无（擂）茶不成客”的说法。如今，在广东客家人分布的梅州、汕尾、河源等地区仍保留着传统的擂茶文化。

🥜🌾擂茶品种繁多，因地方和个人的喜好，略有不同。但多就地取材，常选用嫩茶叶、花生、大米、芝麻等作为原料。

🥣擂者，研磨也。制作擂茶时，必备的是擂钵、擂棍。先将所配置好的食材，按比例放置擂钵内，用擂杵沿钵内壁顺沟纹走向频频舂捣、旋转磨成茶泥。擂茶可以在地上擂，也可以放在桌上擂，过程中必须用双手持续发力，因此擂茶人经常会汗流浃背。

🍵擂好的茶泥放在擂钵里或大盆里，用滚烫的开水冲泡，加入少许盐和开水，一钵清香四溢、绿意盈盈的擂茶就做好了。如果在擂茶里加菜、菜埔、爆米花、米呈等泡在一起，便是以往客家人劳作时的午餐。

😋擂茶具有生津止渴、清凉解暑的功效，既是日常主食，又是待客茶饮，在客家祠堂或小院内做擂茶是客家人普遍隆重待客礼节。除了擂茶，采茶戏以及采茶歌舞等也是富有特色的客家山地茶文化。