真乡- 煎鱼、烤鱼、晒鱼干……连南稻田鱼，真香！

稻田养鱼是连南“八排瑶”千百年流传下来颇具民族特色的耕养方式。在稻田里养鱼，稻田能给鱼提供杂草、虫和稻花等食物，而鱼又可以为稻田清除杂草和病虫，减少化肥、农药的使用，因此养出来的鱼特别鲜美，稻谷也更醇香。

稻田养鱼这一习俗，与瑶族农耕生活有关。瑶寨村民耕种的稻田大都位于山间梯田，与村子之间相距五六公里，以前村民上山耕种常常要走上一个小时，后来为了节省中午回家吃饭的往返时间，村民便想到在稻田里养鱼来作为午饭食材。稻田鱼以鲤鱼为主要品种，稻田鱼又叫禾花鱼，因为稻谷抽穗开花时，鱼会把飘落的禾花当食物，所以鱼肉吃起来有着淡淡的稻花香。

抓回来的稻花鱼，不用怎么清洗，只需过一下水，切开、去除内脏就可以吃了。当地最常见的方法是煎鱼。把鱼切块儿，在油锅中煎到两面微焦，金黄的鱼块捞起后，烧开水，放入姜碎煮出味儿来。加入鱼块焖到汤色变白，慢慢收汁。煮好的稻花鱼，鱼鳞酥脆、刺少肉多、口感鲜嫩。

烤鱼也是一种特别的吃法。把鱼用竹签夹起来，放在炭火上烤熟。等到表面滋滋冒油，鱼肉的鲜香裹着稻米的清香一阵阵飘来，当地人最喜欢的烤鱼就完成了。此外，还能晒成鱼干，等待太阳把水分蒸发后，鱼肉更香，就算没有稻花鱼的季节，也能尝到这一美味。