真乡- 烟火人间，百味生活，一碗cu肉，是一天潮汕生活的开始

     以前住的楼下，是肥仔的cu肉店，没有牌子，没有五彩斑斓的广告画，十几张红木桌子，每张桌子都码放着碗筷和经典的豆酱、沙茶和辣椒酱。早起的时候，总能看到肥仔把新买的鸡架子和猪头骨洗净煮去血水放入大桶内熬cu肉的原汤。没有一锅原汤的潮汕cu肉，那是没有灵魂的一般混合性鲜汤。就象众人大部分都认识文章的字，但文章线索、内核精神、先后排序和组合却是作家的功夫，普通人是难以达成的。潮汕cu肉的原材料大部分地方都有，但粿条汤、水面还是西洋菜枸杞叶益母草，所用的肉是里脊肉、板筋肉、纯瘦肉，是各不一样的，下锅的先后顺序也是有讲究的，到底给不给猪血？下不下虾？也是有讲究的，煮一分钟还是50秒，也是要控制好的。当然原汤是灵魂。手指翻飞间各种调料，那就由厨师说了算。肥仔的手很灵巧，几十年就在勺子间翻飞，一碗鲜香可口的醋肉，总是在几十秒之间完成。无论什么材料，那乳白色的汤汁令人，久久不能忘怀，内容丰富的一碗cu肉是潮汕生活一天生活的开始，这种混搭式的取材也是潮汕海纳百川的精神再现。

     空，到潮汕吃碗cu肉吧！