真乡- 广州从化十大地标美食盘点，吃货的福音！

北回归线横穿从化，独特的地理位置、气候条件，蕴育了从化风味独特、品质上乘的农产品，“从化食材”深受广大消费者喜爱，出品的餐桌美食菜肴更是广受欢迎。以下按照图片顺序，盘点从化的十大地标美食，看看你喜欢哪个？

1. 吕田炆大肉

主要食材为从化优质土猪肉。吕田是岭南人类的发祥地之一，出土了不少新石器时代的文物，位于吕田的狮象岩遗址是古人类聚居的地方。古人类用的是石器，切肉当然是大块。吕田的“土著”民风淳朴，之后迁来的客家人热情好客，所以肉也切得大大方方，保持新石器时代的遗风。吕田焖大肉是从化历史悠久的一道名菜，它有三个特点：一是大而方正；二是爽而不腻；三是香而色红。吕田大肉名千古，色香味美赛“东坡”。

2.泥焗走地鸡

主要食材为从化果园走地鸡。从化的农家鸡又叫走地鸡，俗称土鸡，自小在果园里觅食长大，鸡味特别浓、特别香滑，且有韧性，饲料鸡、大种鸡无法与之相比。从化温泉一带含有多种矿物质，就连从化的河沙、泥土都很特别，所以从化的泥焗走地鸡特别好吃。从化温泉一带含有多种矿物质，就连从化的河沙、泥土都很特别，所以从化的泥焗走地鸡特别好吃。随着时代的发展，泥焗走地鸡的做法也大大改进，既科学，又卫生，味道也越来越好了。昔日“乞丐鸡”，今朝席上“啼”。

3.桂峰酿豆腐

主要食材为豆腐和土猪肉，传说很久以前，有几个云游四海的高僧，路过吕田，登桂峰山，受到当地村民盛情款待，奉上当地盛产的黄豆和豆腐。高僧赞：“黄豆、豆腐食无数，四处不及桂峰好。” 当地的豆腐是把黄豆放在青色的花岗岩石磨中手磨而成，豆香味浓，口感嫩滑。

4.流溪大鱼头

主要食材为流溪河大鱼头，其独特之处在于它的鱼肉鲜嫩，多汁而丰满；配料的香菜中融入了来自山中负离子的独特气息，使得整道菜的风味更加独特。这道菜既满足了人们对于美食的追求，也反映了流溪地区独特的自然环境和人文风情。

5.臭屁醋浸鸡

主要食材为臭屁醋和从化果园走地鸡。臭屁醋发源于广东珠三角地区，距今已有2000多年的历史。相传它因初闻像臭屁的味道而得名。说，一日，长寿神仙麻姑仙子化作老婆婆来到凡间，偶遇三个狩猎村民，其中一人因中暑而昏迷不醒，麻姑见状便给了他一碗馊臭的汁水服下，不多时，晕迷的村民就清醒了。麻姑也一并将这种汁水的制作方法教给了村民，臭屁醋就此流传开来。

6.香叶乌鬓鹅

主要食材为乌鬃鹅。香叶乌鬃鹅是从化鳌头镇的一道传统名菜，由于其独特的烹饪方法和美味的口感，成为当地人和客家人最喜欢的菜品之一。起源于古时候的一个故事。故事中，有个富有的员外要为自己的女儿选婿，他决定通过比赛制定最佳婿家。于是，他提出了一个条件：谁的鹅最好吃，他就将女儿嫁给谁。这一条件引起了许多富贵人家的热衷，纷纷找来名师用珍贵的食材制作鹅肉。而女儿却选择了一个农村小伙子亚牛。阿牛选用“黄皮之最”鸡心黄皮叶烹制，独特的香气，香气扑鼻，鹅肉鲜嫩多汁，味冠群鹅。

7.蒸炸山坑鱼

主要食材为山涧小溪里的小鱼。它们个头不大，一般也就二三厘米长。从化山涧溪流的水质干净，在此生长的山坑鱼也几乎没有受到污染，可以整只吞食。蒸炸山坑鱼肉质紧实，富有弹性，味道清甜回甘，鲜香扑鼻，可用于下饭或配酒，是深受广大本地居民和外地游客喜爱的菜肴。

8.酸藕尖炒牛肉

作为从化经典名菜，酸藕尖炒牛肉以酸辣令人念念不忘。细长的藕尖搭配上有嚼劲的牛肉，藕的清香与牛肉的香味混合，荤素搭配，吃起来不易腻。

9.荔枝蜜汁鳝球

荔枝蜜汁鳝球为原创招牌菜。它用的是从化特产荔枝制作成荔枝酱，然后配于鳝肉爆炒。色泽深，鳝肉结实，吃起来会满嘴都是荔枝蜜的香味。

10.野生灵芝水鸭汤

主要食材为水鸭和灵芝。野生灵芝水鸭汤是从化十大地标美食之一。由鸭子、灵芝和淮山为主要原料制作而成的美食，淮山、枸杞、红枣和元肉等作辅料，用山泉水炖煮4 小时。加少许盐巴调味，营养又美味。一直以来，深受大众喜爱。