真乡- 广宁白糍，舂出来的人间至味

走在广宁的大街小巷，你可能会在一些食品店里看到白糍，盛放在蕉叶之上，等着来往行人将它们带回家。

白糍，是广宁著名美食之一，在快过年的时候制作，村里左邻右里都会参加。它不像粽子随时能做，毕竟，舂白糍是个体力活。

铺叠蕉叶，添柴生火，将提前浸泡好的糯米蒸熟后，放进石碓臼中，准备工作就完成了。接下来就开始迎来重头戏——需要两名年青力壮的成年人，拿起舂锤，你一下，我一下，直至将糯米完全舂烂，变得黏黏糊糊，就算是完成了。一般这时候，也会热得满头大汗，一天的运动量也达成了。

舂完的白糍，放进锅里，涂一层蜜蜡，就可以开始“出子”——把白糍搓成一个个小球，然后在手心里压扁，再一个个摊放在蕉叶上。老人家说，以前她们做好的白糍，会放在水里泡着，这样存放得更久。

白糍怎么煮才好吃？其实不用焦虑，因为怎么都好吃。可以加香葱、蛋液一起煎，一口下去，糯米的清香和香葱鸡蛋的浓香契合得天衣无缝。又或者什么都不加，煎到两面稍微有点焦黄，沾点酱油、或者黄豆粉，就是人间至味。

随着时代的发展，人们已经不满足用白糯米来做白糍，还开始用上了紫糯米。无论是白的，紫的，加蛋的，加酱油的，加豆粉的，糯叽叽的白糍，就是我爱吃的。