真乡- 秋冬限定鱼干上线啦，去肇庆吃个痛快

对于广东人来说，腊味是属于秋冬时节的味蕾记忆，而在各种各样的腊味中，鱼干自是一道不能缺少的美味。

每年11-12月，是晾晒鼎湖文㞧鲩鱼干的最佳时节。文㞧鲩，生长在西江边上的优质鱼类，以体态通透、肉质鲜嫩而著称，也是广东省地理标志产品。

串串鱼干，密密匝匝，满满咸香随风舞动。这里的鱼干都是选用八九斤的文㞧鲩，在太阳底下晒3-4天而成的，每10斤鱼才能晒出3斤。晒出来的文㞧鲩鱼干晶莹剔透、自带鱼油、没有腥味，空气里弥漫着的都是鱼干鲜味。

除了文㞧鲩鱼干，高要肥美甘香的麦溪鲩鱼干，也是肇庆特有的一道美食，曾入选“2020年肇庆优秀旅游手信”。麦溪鲩以蜜味嫩滑而饮誉，被誉为“鱼中之王”，鲩鱼肉片晶莹剔透、洁白如玉，在阳光下闪烁着柔和细腻的光泽。

这种用时间酿成的美味，搭配姜丝一起蒸，细细咀嚼，愈觉美味无穷。