真乡- 首尝【河源龙川八宝鱼生】🐟

第一家来河源龙川，

这里的特色美食也是吃鱼生，

潮州、顺德、五华，都吃过了，各有千秋。

这家店，是本地人推荐，

传统龙川八宝鱼生，

鱼肉切片作为主料，保留红肉部分，铺在竹筛上。鱼头、鱼骨、鱼皮可以选择炸椒盐或者煲汤、煲粥。

鱼生配料为山茶油、盐粉、姜丝、蒜泥、腌蒜、鱼生草、炒米、花生等八种，称为八宝。

上鱼的时间等了快一个钟，确实有点久。

整体吃起来，鱼肉是新鲜的，但不清甜脆口（应该是刚被捞起来的鱼，水分还没有蒸发够），口感嫩，但很淡。

配料上，

本来对炒米抱有很多的期望，以为膨化的口感可以丰富味蕾，后面试了觉得蛮多余的。

山茶油的味道带有一点清香，使鱼片油润爽滑，不腻口，但没有带起鱼肉的鲜甜（不排除是鱼肉本身的问题），会比较涩口，绝对要搭配其他配料。

经过我的调配，觉得，鱼片+山茶油+蒜泥+生姜+一点点点点点盐，重点要加上鱼腥草，来一两颗花生，整体的口感会扎实可口很多。

另外，很推荐椒盐鱼杂（鱼头、鱼骨、鱼皮），炸得很好，酥脆咸香，油少。一整盘都吃完了。

价格，142元