真乡- 黄鼠狼版清远吃鸡全测评

清远一天半，跟local极限吃了四顿鸡，本i鸡人士简评一下几家指路老店：

🏅：七拱塘坪白切鸡

没想到第一顿就出道即巅峰：皮，真的是脆的，拌鱼皮/海蜇的那种脆；肉，真的是韧的，就是离变柴只差1s的火候的刚好断熟，咬口是原生鸡肉的质感，但完全不柴，而是每一口都有鲜甜鸡汁渗出，感觉像在吃鸡汤汆象拔蚌（五片叠在一起那种）。

清远鸡原来真的这么好吃，特么的。

🥈：芦荟木瓜浸鸡

这道鸡的思路可以参考椰子鸡，都是用热带水果清甜中和肉味，呈现一锅强调甜+鲜复合滋味的汤水。比起椰子鸡，木瓜的甜味会更直给浓郁，为汤头提供醇厚明亮的果香；煮熟的芦荟果肉质感类似冬瓜，是一包带着草本+玫瑰香气的汁水，融入汤里更添高级感，喝到锅底也丝毫不觉得腻。发明这锅汤的人，多少沾点调香师基因。

🥉：水南瓦榴莲鸡煲

感觉此地人吃鸡很有进取心，具体指用鸡remix一切食材然后适者生存，能上市的都是强中之强。榴莲鸡煲虽然听起来像是常规的甜咸「组合」，但吃起来其实是甜咸「融合」，榴莲蓉为酱香浓郁的鸡煲酱汁立起骨架，香气、油脂感、鲜甜全面升级，榴莲味却毫不抢戏，像是在目睹榴莲和鸡煲在那个，充满矛盾张力却又完成了生命的大和谐。

只排第三名的原因也很简单：吃多了会腻。

普：英西牛仔农庄

来前对桑拿牛+鸡的期待很高，但吃起来发现这道菜思路不是很清晰：鸡味比不过白切鸡，汤底不如芦荟木瓜，创新更被榴莲鸡煲按着打，结果就是「比较」有肉味的鸡+牛和「比较」鲜甜的桑拿汤，但论记忆点么是完全想不起来。虽然放在深圳已经是感恩级的美味了，但在这全国第一吃鸡高地，还是只能遗憾离开排行榜。

anyways，四顿纯塞肉饱的鸡，总消费人均250元，本黄鼠狼感恩叩首，再叩首，三叩首。🙇🙇🙇