真乡- 大埔腌面等你来品尝

腌面的特点与制作方法特点

大埔腌面以其独特的风味和制作工艺在当地享有盛誉。其特 弹性，搭配特制的酱料(通常包括猪油、酱油、蒜蓉等)，再撒上葱花和香脆的猪油渣，味道鲜美且富有层次感。腌面的面条通常采用淡碱面，用开水烫熟后迅速捞起，以保持面条的筋道口感。

制作方法

腌面的制作过程相对简单但讲究技巧。首先，将生面放入沸水中翻煮约30秒后迅速捞出，沥干水分。接着，准备好炸蒜蓉、肉丁和葱花等配料。然后将煮熟的面条放入盘中，加入适量的调味料，如鱼露、盐、胡椒粉等，并拌入炸蒜蓉和肉丁，最后撒上葱花即可食用。