真乡- 一碗鱼头煮粉，是抵达梅州的意义

一种味道，记住一座城。

夜宵烟火气，最抚凡人心，

入夜时分，经常是广州出差刚到梅州，

最想念的就是那碗鱼头煮粉。

让饥肠辘辘的人，找到归属。

也许这就是一种美食的价值。

鱼头煮粉，是客家饮食文化的特色之一，

雪白香浓的汤，配上煎得刚好的鱼头，

和煮得入味的米粉，美味至极。

梅州人爱一碗鱼头煮粉，

既能用来做宵夜，也爱拿它当早餐。

鱼头煮粉的选材颇为讲究，

通常会用肉多刺少的草鱼头+鱼腩肉+鱼尾，

在锅里煎至金黄，再以清水慢炖，

熬出奶白香浓的汤汁。

放入米粉同煮，再撒上葱花和胡椒，

这样做出来的鱼头煮粉，才会汤鲜味浓，

嗦一口米粉，滑爽适口，吃一口鱼头，

细嫩无刺，让人鲜得忍不住眯眼睛。

朴实之下，尽是精致美味。

阿饶小食

门店地址：华侨城建设路8-14号

人均消费：16-20元