真乡- 驱车3h😋，只为买下心水的丰阳牛肉干🐂

丰阳人熏烤牛肉的烟火🔥，四季长盛。

凌晨三四点，在连州市丰阳牛肉市场，十几个档口一同宰牛。前来购买牛肉干的顾客必须快、准、狠地买下心水的牛肉干，稍慢一步，又要等下一个圩日了。

这里的庖丁并不讲究切割的整齐，被分解的牛肉不顾形状、不计大小，一块块甩在铁架子上，吐着火舌的松木噼啪作响，整个市场笼罩在一团白腾腾里，分不清蒸汽和炊烟。

所谓人间烟火，莫过于斯。

开通于秦汉时期的骑田岭古道，是历史上最早沟通五岭南北的驿道之一。福地连州，筑城于骑田岭山脚，地处粤、湘、桂三省（区）交界。

历史上基于军事和交通要塞而形成的商贾重镇，使得连州的饮食习惯不仅兼容了湖南之辣、广西之酸和广州之淡，还带点野性的洒脱。🌶️

最具特色的，是丰阳牛肉干。🔥🐂

牛是三牲之首、顶级祭祀品。先秦时期，“诸侯无故不杀牛”、牛肉是“肉食者”阶层特享之食，其后的历朝历代也明令禁止私宰耕牛。🐂

而在骑田岭北面，作为钳制南越国前沿阵地的长沙国，却冲破藩篱，将蒸牛肉干的食谱刻在了竹简上。🎍

熏烤的牛肉，作为上等干粮，随着行伍、商贾流传南北，并在连州丰阳形成了专门制作和交易的墟市，延续至今。

📍连州市丰阳牛肉市场

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