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真乡- 广州从化十大地标美食盘点,吃货的福音!
北回归线横穿从化,独特的地理位置、气候条件,蕴育了从化风味独特、品质上乘的农产品,“从化食材”深受广大消费者喜爱,出品的餐桌美食菜肴更是广受欢迎。以下按照图片顺序,盘点从化的十大地标美食,看看你喜欢哪个?   1. 吕田炆大肉 主要食材为从化优质土猪肉。吕田是岭南人类的发祥地之一,出土了不少新石器时代的文物,位于吕田的狮象岩遗址是古人类聚居的地方。古人类用的是石器,切肉当然是大块。吕田的“土著”民风淳朴,之后迁来的客家人热情好客,所以肉也切得大大方方,保持新石器时代的遗风。吕田焖大肉是从化历史悠久的一道名菜,它有三个特点:一是大而方正;二是爽而不腻;三是香而色红。吕田大肉名千古,色香味美赛“东坡”。   2.泥焗走地鸡 主要食材为从化果园走地鸡。从化的农家鸡又叫走地鸡,俗称土鸡,自小在果园里觅食长大,鸡味特别浓、特别香滑,且有韧性,饲料鸡、大种鸡无法与之相比。从化温泉一带含有多种矿物质,就连从化的河沙、泥土都很特别,所以从化的泥焗走地鸡特别好吃。从化温泉一带含有多种矿物质,就连从化的河沙、泥土都很特别,所以从化的泥焗走地鸡特别好吃。随着时代的发展,泥焗走地鸡的做法也大大改进,既科学,又卫生,味道也越来越好了。昔日“乞丐鸡”,今朝席上“啼”。   3.桂峰酿豆腐 主要食材为豆腐和土猪肉,传说很久以前,有几个云游四海的高僧,路过吕田,登桂峰山,受到当地村民盛情款待,奉上当地盛产的黄豆和豆腐。高僧赞:“黄豆、豆腐食无数,四处不及桂峰好。” 当地的豆腐是把黄豆放在青色的花岗岩石磨中手磨而成,豆香味浓,口感嫩滑。   4.流溪大鱼头 主要食材为流溪河大鱼头,其独特之处在于它的鱼肉鲜嫩,多汁而丰满;配料的香菜中融入了来自山中负离子的独特气息,使得整道菜的风味更加独特。这道菜既满足了人们对于美食的追求,也反映了流溪地区独特的自然环境和人文风情。   5.臭屁醋浸鸡 主要食材为臭屁醋和从化果园走地鸡。臭屁醋发源于广东珠三角地区,距今已有2000多年的历史。相传它因初闻像臭屁的味道而得名。说,一日,长寿神仙麻姑仙子化作老婆婆来到凡间,偶遇三个狩猎村民,其中一人因中暑而昏迷不醒,麻姑见状便给了他一碗馊臭的汁水服下,不多时,晕迷的村民就清醒了。麻姑也一并将这种汁水的制作方法教给了村民,臭屁醋就此流传开来。   6.香叶乌鬓鹅 主要食材为乌鬃鹅。香叶乌鬃鹅是从化鳌头镇的一道传统名菜,由于其独特的烹饪方法和美味的口感,成为当地人和客家人最喜欢的菜品之一。起源于古时候的一个故事。故事中,有个富有的员外要为自己的女儿选婿,他决定通过比赛制定最佳婿家。于是,他提出了一个条件:谁的鹅最好吃,他就将女儿嫁给谁。这一条件引起了许多富贵人家的热衷,纷纷找来名师用珍贵的食材制作鹅肉。而女儿却选择了一个农村小伙子亚牛。阿牛选用“黄皮之最”鸡心黄皮叶烹制,独特的香气,香气扑鼻,鹅肉鲜嫩多汁,味冠群鹅。   7.蒸炸山坑鱼 主要食材为山涧小溪里的小鱼。它们个头不大,一般也就二三厘米长。从化山涧溪流的水质干净,在此生长的山坑鱼也几乎没有受到污染,可以整只吞食。蒸炸山坑鱼肉质紧实,富有弹性,味道清甜回甘,鲜香扑鼻,可用于下饭或配酒,是深受广大本地居民和外地游客喜爱的菜肴。   8.酸藕尖炒牛肉 作为从化经典名菜,酸藕尖炒牛肉以酸辣令人念念不忘。细长的藕尖搭配上有嚼劲的牛肉,藕的清香与牛肉的香味混合,荤素搭配,吃起来不易腻。   9.荔枝蜜汁鳝球 荔枝蜜汁鳝球为原创招牌菜。它用的是从化特产荔枝制作成荔枝酱,然后配于鳝肉爆炒。色泽深,鳝肉结实,吃起来会满嘴都是荔枝蜜的香味。   10.野生灵芝水鸭汤 主要食材为水鸭和灵芝。野生灵芝水鸭汤是从化十大地标美食之一。由鸭子、灵芝和淮山为主要原料制作而成的美食,淮山、枸杞、红枣和元肉等作辅料,用山泉水炖煮4 小时。加少许盐巴调味,营养又美味。一直以来,深受大众喜爱。