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真乡- 🍚老牌「汕尾糯米饭」,开了十多年
潮汕金味道,隐于东门白马批发市场后巷,老板娘袁姨做了十多年的糯米饭,在这条后巷开店也有5、6年。汕尾糯米饭分甜咸口,她们家卖的是咸口的,10元/份。 早上5点多备料,7点开始营业。糯米饭先上锅蒸熟,饭底有两款选择,南瓜糯米饭或是香芋糯米饭,也可以双拼。 在蒸制期间,把配料先炒好,热油煸香。看似平平无奇的糯米饭,加了10余种配料,胡萝卜、干鱿、腊肉、香菇、虾米…汁水浸润于糯米饭中,激发其油脂香气。 袁姨基本闲不下来,从备料到打烊,大多站在店前忙碌,或是和周围档口的老乡聊聊天。她告诉我们“周末人比较多,平时一天能卖空4、5个蒸笼的饭” 基本上人手一份的海丰小米,实为薯粉饺,饱满晶莹。揭开锅盖,雾气氤氲,小米散发着淡淡薯粉香气,记得趁热吃,口感最佳。 一份十元,有12个,半透明状态的薄皮,包裹着肉馅,个头不大,刚好一口一个。熟客们都会让袁姨加些辣酱和蚝油,吃的时候蘸上少许,很是解馋。 除了糯米饭之外,还有各式各样的粿,形态各异,连口味也各具特色,都是袁姨自己包的。 1/菜包粿 & 芋头粿 菜包粿、芋头粿,仅为内馅的区别,两款都可以和小米拼配,一次能尝到多个口味。 2/韭菜粿 韭菜粿3元一个,手掌般大小,蒸熟后的粿皮呈透明装,可以看到里面包裹的饱满内馅。 3/炒卷粿 炒卷粿,午餐时段很多人点。简单的蔬菜点缀,大火加调料炒拌均匀,再放在铁板上保温。咸淡适中,口味重的可以多加点辣酱 潮汕金味道 · 地址 · 罗湖区人民路一街13号 · 交通 · 地铁1/3号线老街站出口